Шведские булочки по рецепту Джейми Оливера. 

Оригинальный рецепт булочек с ягодами черники, мой рецепт с ягодами голубики, а еще булочки хороши с ягодами жимолости. У ягод жимолости ярко выраженный сладко-кислый вкус, больше кислый и поэтому булочки получаются очень вкусные. 

1. 

для теста:

• дрожжи 7 г,
• молоко 375 мл,
• кардамон молотый по желанию 1 ч. ложка,
• яйца 2 шт,
• сахар 200 г + для обсыпки,
• масло сливочное 50 г,
• соль щепотка большая,
• мука пшеничная в/с 800 г,

для начинки:

• ягоды черники/голубики/жимолости 400 г,
• сахар 75 г,
• апельсин 1 шт. 

Кардамон кладите по желанию, на мой взгляд специя на любителя очень яркий вкус. 

2. 

Дрожжи высыпать в теплое молоко и оставить на 5 минут. 

Яйца взбить с солью, добавить сахар, растопленное масло, кардамон, молочно-дрожжевую смесь и примерно 500 г муки. Замесите все и у вас получится очень липкое тесто. 

В эту смесь добавьте оставшуюся муку и у вас должно получится эластичное тесто не прилипающая к рукам. Тесто скатайте в шар, положите в миску, накройте и оставьте в теплом месте примерно на час. 

А пока готовим начинку. Ягоды положите в миску, добавьте сахар, сок апельсина и почти всю цедру апельсина. Ягоды можно взять замороженные, но предварительно необходимо их разморозить и отжать лишнюю жидкость. 

Ягоды с сахаром и соком слегка помять, можно руками. 

Готовое тесто растяните в прямоугольник размером примерно 50 на 30 см. Выложите равномерно, примерно половину ягод на тесто, старайтесь без жидкости. 

Сложите тесто конвертиком и разрежьте на 8 частей. Слегка растяните полоски и сверните в не очень тугой и грубый узел. 

На противень положите небольшие кусочки сливочного масла и присыпьте сахаром, можно коричневым. Выложите булочки на противень, оставляя место между ними. Булочки придавите в центре и положите оставшиеся ягоды, немного сахара и цедру апельсина. Накройте все полотенцем и оставьте на 20-30 минут. 

Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте булочки 25 минут. 

Сразу скажу, булочки получаются большие и очень сытные, и съесть их лучше свежими, и поэтому, если они останутся сделайте из них сухари, очень вкусные получаются. 

Приятного аппетита!