Полынь знают все как лекарственную траву или, что ее используют для ароматизации вина и ликеров. Но полынь можно использовать как специю, как приправу к жареным мясным блюдам, особенно к жаренному гусю.

Если требуется сварить сироп с содержанием сахара 45%, то на стакан сахара берут 2 стакана воды и получают 2,6 стакана сиропа.

Предпочтительно пользоваться 5% уксусом. Если его нет, в пол-литровую бутылку вливают 280 грамм 9% уксуса, доливают остальное водой.

Если Вы сами готовите пасту (по нашему макароны), то для приготовления теста на одного человека необходимо брать 1 яйцо и 100 г муки.

Если у вас нет выбора и вы купили недозрелые фрукты, например манго или авокадо, то положите их рядом с веткой бананов. Бананы вырабатывают природное вещество, которое ускоряет созревание и другие фрукты быстрее дойдут до спелости.

Чистите их непосредственно перед тем, как варить или жарить, иначе потеряют много витаминов.

Чтобы сохранились витамины, заливайте подготовленные овощи горячей водой, а не холодной.

Лук при жарке приобретает приятный золотистый цвет, если слегка обвалять его в муке, а морковь подрумянится лучше, если ее чуть присыпать сахарным песком.

Картофель варите в закрытой кастрюле, солите как вода закипит и добавляйте при варке ложку сливочного масла, картофель будет вкуснее.

Чтобы кожура картофеля в "мундире" не лопнула при варке, проколите его вилкой в нескольких местах.

Вы решили пожарить картофель? Тогда, промыв и нарезав "ломтиками", обсушите его в бумажном полотенце. Сухой картофель выложите на хорошо разогретую сковороду с маслом и жарьте на умеренном огне. Солите перед самым концом, а то ломтики потеряют форму.

Цветную капусту нужно варить только в эмалированной посуде в слегка подкисленной лимонной кислотой воде, тогда она сохранит белизну.

Когда варите первое или овощное рагу, не забывайте, что разные овощи варятся по разному: положите сначала свеклу, за ней морковь, затем капусту, потом картофель, а минут за 15 до готовки жаренный лук и коренья. Если вы используете квашеную капусту, ее кладут когда картофель уже немного проварился, иначе он будет твердым.

Фасоль или горох лучше варить в несоленой воде, соль добавить незадолго до полной готовности. Для более быстрой варки бобовых, можно их предварительно часа за 2 замочить. Считается, что белая фасоль будет вкуснее, если воду в которой она варилась, слить, как только закипит, залить новой и добавить в нее несколько ложек растительного масла.

Когда готовите салат, то заправляйте его маслом только после того, как посолили, соль в масле не растворяется.

Воду, в которой варили овощи, не выливайте, а используйте для приготовления супов и соусов, в ней много полезных организму минеральных солей.

Чтобы на поверхности киселя не образовалась пленка, кисель надо посыпать тонким слоем сахарного песка.

Вкусное топленое молоко может получиться, если вскипевшее молоко сразу же вылить в термос. Через 6 - 7 часов молоко приобретает вкус и запах топленого.

Многие из тех кто любит готовить блюда из теста, требующие раскатки, сталкивались с проблемой, где это делать? Как это сделать, чтобы поменьше отмывать муку и тесто, которое забивается в любые трещинки и щели. Рекомендую специальный коврик, который хорошо отмывается, его можно быстро убрать и освободить место под дальнейшую готовку. На нем можно раскатывать тесто, фарш и пр. Коврик можно мыть в посудомоечной машине. Из минусов, на нем нельзя резать ножом, но в комплект как правило входит силиконовый нож. Коврик не подходит для выпекания в печках.